14 janvier 2008
Délectations o'kani
Au fil de mes nombreux voyages au japon, je ne me suis pas privé de déguster les mets succulents dont regorge l'Archipel.
Chez l'habitant, ou dans les différentes variétés de restaurants, mes papilles ont toujours été gâtées par des goûts toujours plus étonnants.
Je ne pourrais vraiment retranscrire ces impressions gustatives en mots. Mais j'ai très souvent gardé une image de mes plats avant de les attaquer, ainsi que des lieux qui valent tout autant que les repas!
Avant de mettre tout ceci un jour dans un album photos, je souhaite pour l'instant déplier au fil de messages spéciaux ces instants de délectations visuels et gustatifs.
Pour commencer cette série que vous retrouverez désormais souvent, je vais vous emmener dans l'île d'Hokkaidô, à Hakodate, où j'ai passé plusieurs jours l'été dernier.
Je logeais dans un petit hôtel. Mais vraiment un petit hôtel! Quelques chambres à peine, un tout petit ôfulo de famille à l'eau hyper chaude dans lequel je n'arrivais pas à me glisser. Ma tête touchait à l'entrée de ma chambre! Le lit, soi-disant grand, ne l'était pas pour moi!
Enfin, tout cela est plutôt drôle qu'autre chose!
Après avoir plusieurs soirs essayé des bons restaurant, sushi, ika (pouple) la spécialité d'Hakodate, le dernier soir je décidais de manger dans le premier resto à côté de l'hôtel.
Je l'avais déjà remarqué depuis plusieurs jours, mais il me paraissait trop ...du cru! Trop ...pour les habitués! Et ça fait toujours un peu peur de rentrer dans des endroits comme ceux-ci lorsqu'on est pas ...du cru! Etranger de surcroît!
Mais ce dernier soir, je me sentais l'âme du 'gourmet solitaire' de Taniguchi & Kusumi (un manga dans lequel un homme aime goûter toutes les spécialités dans divers lieux au gré de ses balades dans diverses villes du Japon, très bien, goûtez-le visuellement!)
Alors, je rentre...
'Irrashaî masseeee!" me crie-t-on!
Je m'assoie à la première table près de l'entrée. Ambiance marine. Normal le port n'est pas loin.
Les clients me jetent un rapide coup d'oeil, sans plus.
La télé est allumé dans un coin, comme très souvent dans ces lieux populaires.
Sur la gauche des grands aquariums m'intriguent vraiment. Ils ont l'air plein de vie, ça grouille dedans!
Une femme vient rapidement pour me demander ce que je souhaite manger.
Une petite concertation s'impose et ce sera: 'Kaisendon' du riz avec des fruits de mer! Et surtout du crabe 'Kani ', j'adore!
Ainsi qu'une 'kani miso soup', autant en profiter à fond du bon kani!
Et là, sans plus attendre, en repartant vers la cuisine, elle plonge le bras dans un aquaruim et en ressort un gros crabe bien orange!
J'ai vite compris que ce serait mon dîner. Chouette! Au moins il va être frais!
Elle travaillait à peine cachée derrière un comptoir où elle décortiquait sans ménagement mon kani. Quelques grands coups de hachoir, la carapace volait, des pattes qui tombent dans la soupe miso, et la chair atterrissait sur du riz chaud!
Quelques minutes d'attente, ma kani miso soup et mon kaisendon arrivait....
Kaisendon, fruits de mer, du kani et du saumon et coquilles saint Jacques.
Et mon impressionnante soupe miso avec un demi crabe dedans!
Et bon appétit bien sûr!
