03 mars 2008
Unagi-ya
Unagi, l'anguille, est un met de choix au Japon. Elle est servie dans des restaurants spéciaux dont l'odeur vous appelle depuis la rue. Vous ne pouvez dès lors plus lui résister!
De petites devantures mais qui révèlent de succulentes préparations valent mieux que de grandes vitrines alléchantes mais qui vous servent de la mauvaise bouffe pas fraîche et mal cuite (comme en France!). Sincèrement, il est difficile de ne pas être satisfait lorsque l'on mange dans des restaurants au Japon.
Et l'unagi-ya participe beucoup à ce phénomène de la bonne cuisine japonaise, qui respecte ses valeurs et le client.
Cuite sur un feu de charbon de bois dans de la sauce au soja, elle vous est servie dans une boîte en laque, ce qui ajoute encore à la valeur du plat.
Quel bonheur que de la découvrir...
Elle repose sur un lit de riz rond. Sur le plateau une tranche de melon, des tsukémono (légumes saumurés, croquants délicieusement aigres!) et une soupe 'kimosui' préparée avec le foie de l'anguille.
Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, allez-y, dégustez-là...
